每年的年底，人們就會(huì)大量腌制臘肉香腸，這可是增加年味兒必不可少的傳統(tǒng)食品，年年如此。由于獨(dú)特的制作工藝，腌臘制品的味道和特色一直飽受不少市民的親睞。

近日，記者在市中區(qū)桂湖街菜市場(chǎng)走訪看到，不少的攤位上黃燦燦的臘肉、腌制好的雞鴨、油亮的豬耳朵、鮮紅的香腸等腌臘制品格外顯眼。雖然已是下午，但依然有不少市民前來(lái)詢問(wèn)或購(gòu)買。

除臘制品扯眼球外，市場(chǎng)里的不少商家也正忙著灌制香腸。張師傅在桂湖街菜市場(chǎng)的已經(jīng)做了10多年的生意了，他告訴記者，每年這個(gè)時(shí)候，香腸臘肉就開(kāi)始暢銷了。

雖然張師傅透露今年灌制香腸的市民也不少，但記者發(fā)現(xiàn)，與往年相比，市場(chǎng)里灌制和售賣香腸的商家數(shù)量明顯減少了。

據(jù)一名商家介紹，灌制香腸人數(shù)減少，一定程度上也是受到了今年10月，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)研究報(bào)告的影響。報(bào)告中指出，加工肉制品被列為“一級(jí)致癌風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)”，例如鹽漬、腌漬、發(fā)酵、煙熏等肉類，都在這個(gè)范圍內(nèi)。消息一出，我們食用的腌臘制品安全，也就備受市民關(guān)注。

看來(lái)，不管怎么樣，作為中國(guó)春節(jié)的傳統(tǒng)美食，大家依然還是會(huì)購(gòu)買臘肉或自行灌上一些香腸來(lái)增添年味兒。那么作為傳統(tǒng)食品，腌臘制品是否真的會(huì)對(duì)市民的身體造成影響呢。

此外醫(yī)生也表示，由于其獨(dú)特的制作方式，市民購(gòu)買和自制香腸臘肉時(shí)，選擇肉質(zhì)應(yīng)當(dāng)新鮮，并且不能存放過(guò)久，同時(shí)也要適量，不能長(zhǎng)期食用。

據(jù)了解，今年內(nèi)江市場(chǎng)上，腌制的臘肉價(jià)格大都在19元/斤左右，如果價(jià)格過(guò)低，其品質(zhì)就不一定能保證。那么我們?cè)撊绾伪鎰e這些香腸臘肉呢？

除了商家支的招，我市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員也表示，市民在選購(gòu)香腸臘肉制品時(shí)，盡量要做到“四看一聞”。

雖然香腸臘肉是咱們傳統(tǒng)食品，但咱們新聞視點(diǎn)還是要特別提醒大伙兒，在購(gòu)買臘肉制品等年味制品，要到正規(guī)的市場(chǎng)、正規(guī)的商家處購(gòu)買，同時(shí)也要注意適量，吃的時(shí)候一定要配上新鮮的瓜果蔬菜，這樣對(duì)健康更有利。