“百里聞香不是花，醬醋麻辣冬菜芽……”這句歌謠中的冬菜芽，便是資中冬尖。在第三屆成渝美食工業(yè)博覽會（以下簡稱：“食博會”）內(nèi)江館，由“資中冬尖”制成的泡菜、醬菜、罐頭等系列產(chǎn)品因地道風(fēng)味備受矚目。

資中冬尖是川渝地區(qū)特有的傳統(tǒng)腌菜，被認(rèn)定為“全國綠色放心食品”“無公害食品”“四川省名牌產(chǎn)品”“四川省名牌農(nóng)產(chǎn)品”，由資中縣特有的枇杷葉青菜腌制窖儲發(fā)酵而成。參加本屆食博會的四川匯源農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集團有限公司是資中冬尖產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)之一。

“近年來，我們就地取材，嚴(yán)格選取用料，持續(xù)改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，研發(fā)產(chǎn)出多款符合口味和健康需求的產(chǎn)品。”企業(yè)銷售經(jīng)理林坤介紹，資中冬尖的風(fēng)味源自傳統(tǒng)制作工藝。原材料冬菜在種植過程中不施化肥和農(nóng)藥，成熟收獲后經(jīng)風(fēng)脫水、擇剪、取其嫩尖、加鹽腌制、裝壇密封等十多道工序，且生產(chǎn)過程中不添加任何添加劑和香料。

展位前，客商和消費者聞氣味、嘗品質(zhì)，紛紛給予“香氣濃郁、質(zhì)地脆嫩”等好評。這背后，資中冬尖經(jīng)歷了奇妙的“旅程”——“公司+基地+專業(yè)合作社+大農(nóng)戶”運營，線上銷售和線下商超結(jié)合，將冬尖系列產(chǎn)品銷往全國各地，還出口至東南亞國家。

與資中冬尖不同，四川華資美天食品有限公司生產(chǎn)的零添加調(diào)味品“旅”歷還有待豐富。雖然是首次參展，但該公司準(zhǔn)備得很充分：黃豆、面粉、鹽、糖等配料在展臺前一目了然，方便客商和消費者了解產(chǎn)品的構(gòu)成。

“我們是傳統(tǒng)工藝曬制、純糧釀造！”參展商賴崇文介紹，四川華資美天食品有限公司的產(chǎn)品源于內(nèi)江市東興區(qū)，主要生產(chǎn)醬油、醋等調(diào)味品，選材嚴(yán)格，用料大多取自本土農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場，主打材料新鮮、自然發(fā)酵、原汁原味。該公司于2020年利用現(xiàn)代化設(shè)備完成技術(shù)改造，在保留原有傳統(tǒng)工藝的同時，大幅提高了生產(chǎn)效率。

內(nèi)江素有甜城美譽，市委八屆五次全會提出深挖甜城文化，打造“中國甜食之都”，將“甜味+”產(chǎn)業(yè)列為四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一重點培育。2023年6月，內(nèi)江攜手中國食品工業(yè)協(xié)會完成“中國甜食之都”認(rèn)證授牌。從田間到舌尖，從工廠到展會，越來越多的“甜味”產(chǎn)品走出內(nèi)江、走向世界，不斷釋放“+”的魅力。