最近，一座四川的小城因為胡歌和高圓圓的新片《走走停停》開機拍攝，而悄悄火了起來。

在此之前，它一直保持著的低調(diào)，畢竟論四川的寶藏逛吃地，樂山、自貢、綿陽、瀘州......一抓一大把。

但這座城市并不急于爆火，它不像成都，是曾經(jīng)人盡皆知的“宜居城市”，它只是在自己溫潤、愜意的底色里，加上了濃烈的「人間煙火」和「人間甜蜜」。

而且它與四川的火辣不同，這里以“甜”而出名，因自古盛產(chǎn)甘蔗、白糖、還有蜜餞，所以也就有了“甜城”之稱。

除了自帶香甜屬性外，這座城市的面食、甜食和江湖菜，絲毫不輸于樂山和自貢，甚至已經(jīng)被成都人當(dāng)成了「下一個樂山」，一到周末就“一腳剎攏”，挨家吃去。

當(dāng)然，光有一眾美食也撐不起一座城，還得有人文歷史的加持。這里是國畫大師張大千的故鄉(xiāng)，“書畫之鄉(xiāng)”名副其實，還有被譽為「中川第一禪林」的圣水寺也建造在此。

這兒就是位于成都、重慶兩大城市中心的四川省內(nèi)江市。

從成都坐高鐵40分鐘就到了。綿瀘高鐵的建成，讓它與自貢、瀘州實現(xiàn)了30分鐘就能抵達的“美食圈”。

能被成都人藏起來，連夜都要趕去吃的地方，一定是擁有超多好吃的。

所以，今天我就來給大家挖一挖內(nèi)江美食，讓大家看看這座“甜城”深厚的爆發(fā)力。

01

吃面、嗦粉的王者

憑一碗牛肉面，出圈四川

讓成都人專程開車也要去吃的內(nèi)江牛肉面是真的絕，每家店都很舍得用料，鮮紅油亮的一碗，辣而鮮香。

/牛肉面/

靠一碗面，帶火了一座城，內(nèi)江牛肉面，已成為名副其實的“內(nèi)江之光”。能從紛繁復(fù)雜的面食里脫穎而出，這碗鮮辣的牛肉面自然有它的不可取代之處。

與西北的牛肉面不同，內(nèi)江牛肉面選的是手工做的細(xì)堿面，看起雖細(xì)，但吃著特別韌，下鍋煮個1分鐘就能撈起。

湯底和澆頭也非常絕，先用現(xiàn)熬的豬骨濃湯來打底，然后用燉得軟爛酥軟的大塊牛肉來當(dāng)澆頭。

最后再澆上一勺四川特調(diào)的辣油，制作這種辣油，先要將辣椒曬干，然后用大鍋翻炒，不僅唇齒留香，后勁也很強，隔著100米都能味道撲鼻的香味。

/資中兔兒面/

在美食江湖中有一種法是，“沒有一只兔兔能活著走出四川”，只要到了四川，你就能吃到手撕烤兔、麻辣兔頭、干鍋兔......樣樣都是麻辣鮮香，直接侵占你的一整個味蕾。

當(dāng)然，內(nèi)江人也把兔兔做成了面條的澆頭，店里的紅燒兔兒都是每天現(xiàn)做的，兔肉鮮香嫩滑，吸飽了紅油后，鮮香又辣爽，簡直是嗜辣星人的心頭愛。

澆頭已經(jīng)很夠味了，不過當(dāng)?shù)募?xì)堿面從大鍋里撈起后，還得加上豬油、芝麻和油辣子、蔥花和菜葉，將一碗的紅綠拌勻后，香味直接翻倍，一口接一口根本停不下來。

/熗鍋面/

源于上世紀(jì)70年代的熗鍋面，是內(nèi)江人的那縷鄉(xiāng)愁。每次回家，能吃到這碗“鮮掉眉毛”的熗鍋面，幸福感直接拉滿。

它和牛肉面用的細(xì)堿面不同，熗鍋面選的是內(nèi)江特有的堿水棒棒面，看起有點像烏冬面，但口感會更有嚼勁。

這碗面的亮點就在于湯底和澆頭，雞鴨加上大棒骨熬出來的濃湯打底，然后鋪上脆爽的大魷魚，放入黃花、木耳、煎蛋等配菜，最后再淋上一勺醬肉，湯、面、菜混合著唆下，超級鮮美。

/羊肉面/

內(nèi)江是隱藏的吃羊王者，臊子里自然也缺不了羊的身影了。

雖然牛肉面稱霸江湖，但羊肉面還是用獨特的鮮濃為自己爭取了一席之地。

面用細(xì)面，臊子放的是炒過的羊肉，膻味去除后，留下的全是香味，最后再來點辣油和新鮮的蔬菜葉子當(dāng)襯托，怎一個“鮮香”了得。

/涼粉/

內(nèi)江人除了把面食愛到骨子里以外，還對各種涼粉情有獨鐘，尤其是夏天，大街小巷的涼粉店就會遍地開花。

而且在內(nèi)江，原材料非常多，有黃涼粉、豌豆涼粉、紅薯涼粉，白涼粉等，有用豆子做的、也有用紅薯做的，無論哪一種，吃起來都很Q彈爽滑。

很多涼粉店每天開店的時候就會把涼粉現(xiàn)做出來，客人來了，就加上小米辣、醋、蒜末、花生，淋上辣油，一分鐘不到就能端上桌。

02

四川的“甜城”

遍地都是咸甜小吃

論吃辣，內(nèi)江可能比不過自貢，但論咸甜味的小吃，這里遍地都是。從蜜餞、到白糖糕、綠豆沙、涼糕到板橋油炸粑，還有豆腐包，幾塊錢擁有的甜蜜，實在是太快樂了。

/蜜餞/

被稱為“甜城”的內(nèi)江，自帶甜蜜氣質(zhì)。而這座城市的“甜”，與甘蔗和各式各樣的蜜餞都分不開。

走在內(nèi)江的街頭，你就能看到超多蜜餞，它們是用本地產(chǎn)水果像蘋果、櫻桃、橘子、無花果等作為原材料，加入白砂糖，通過十幾道工藝制作而成，色澤鮮亮、入口香甜而不膩。

/白糖糕/

白糖糕是每一個內(nèi)江人兒時的記憶，是刻入內(nèi)江DNA的“甜”。

內(nèi)江盛產(chǎn)甘蔗，所以這里的白砂糖有一種天然的清香感，將白糖直接灑在用大米蒸熟的白糕表面，再放上一顆蜜餞，瞧上去晶瑩剔透。

趁熱吃下，入口米香濃郁，那顆蜜餞也是「最好的錦上添花」了。

/綠豆沙+冰醉豆花+涼糕/

內(nèi)江的夏天，一定缺不了那碗綠豆沙和冰醉豆花。

綠豆沙并不是用純綠豆來做的，而是會加上些許糯米去熬，有冰、熱選擇，喝起來的口感更糯。

還有加了紅棗、醪糟的冰醉豆花和加入現(xiàn)熬紅糖的涼糕，入口即化，香甜濃稠，解暑又解膩。

/板板橋油炸粑/

論內(nèi)江人的早餐首選，一定是這現(xiàn)炸現(xiàn)賣的“板板橋油炸粑”了。

超大的糯米團裹上綠豆餡，再加上鹽和花椒，等壓平后放入油鍋中去油炸，外皮變得酥脆金黃后即刻撈起。一口咬下，外酥里軟、油而不膩，咸甜適宜，配上一碗豆?jié){剛剛好。

/李記鍋盔/

比起牛肉酥鍋盔，內(nèi)江人更愛那一口甜進嘴里的李記紅糖鍋盔（箭道街128號）。

他家的鍋盔每天都是現(xiàn)打的，吃起來超級筋道，咬下去的瞬間，紅糖汁兒就直接流出來了。

還有加了雙倍肉的鮮肉鍋盔也是售罄爆款，表皮酥脆不油膩，內(nèi)餡兒很飽滿，還加了花椒和鹽，味道也很足。

/豆腐包子/

內(nèi)江還有個小眾寶藏古鎮(zhèn)叫羅泉鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上最出名的就是豆腐了。

用的是泉水泡豆子，然后純手工研磨，再點制鹵水，不僅久煮不破，入口也很絲滑。

做的時候，還會在豆腐中心開一個口子，放入加了調(diào)料的肉陷，吃起來就是留在兒時記憶中的那抹咸甜。

03

辣翻天的江湖菜

成都人專程開車都要去吃

內(nèi)江的大排檔是夏日里的人間煙火，一家家江湖菜館子，每到夜幕降臨就坐無缺席，一份火辣的爆炒脆螺和雙脆、一碗當(dāng)季的魚蛋，還有張大千最愛的干燒魚，在“鮮”與“辣”中直接撩起你的食欲。

/內(nèi)江江湖菜/

內(nèi)江美食界的頭牌，必然是這撩起味蕾的江湖菜了。它不單純是一道菜，而是川菜里的一個分支，以“重油、重鹽、重麻”為主。

每當(dāng)夜幕降臨，各個大排檔就開始熱鬧起來了，大家卸下一天的疲憊，穿著人字拖、扎著馬尾，到店里點上幾樣江湖菜，再來一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，邊吃邊聊，煙火氣超濃。

其中，必點的就是爆炒肚頭、酸菜豆瓣湯、爆炒脆螺、魚蛋等，這些菜的佐料非常足，像鮮椒、泡椒、蔥花都是必放的。

經(jīng)過大火爆炒后，把脆螺的腥味完全去除，只留得唇齒間的鮮脆感。爆炒肚頭同樣鮮辣入味，將川菜的“香”和“辣”完全發(fā)揮，不愧為是下飯神器。

/干燒魚/

一條沱江，孕育了豐富的河鮮，而內(nèi)江人也尤其擅長做魚，這干燒魚就是張大千先生的拿手好菜。

它用的是肉質(zhì)細(xì)膩的鯉魚，燒的時候，要放入豆瓣醬、花椒和辣椒，火候也得把控好，這樣才能在收汁兒的時候保證魚肉還是鮮嫩的。

最后還得淋上一勺五花肉粒，五花的肉香融合在魚肉的鮮嫩里，這種“二合一”的吃法，也就只有在內(nèi)江才能吃到。

/涼拌菜/

在川菜里，除了紅燒、干煸、爆炒等烹飪手法，還有“涼拌”也是深得吃貨們追捧。

四川的拌菜全靠調(diào)料，辣油用的是每家自己炒的“熟油”，還得放香油、花椒面兒、小米辣脆花生米等7、8種料。

拌菜的食材也很多，一般有肺片、鴨腸、牛肚，入口香脆，麻辣味會張揚的與舌尖交纏。

/隆昌稻田蝦/

內(nèi)江隆昌的稻田蝦有自己種植基地，所以品質(zhì)都很高，小龍蝦各個色澤鮮亮、蝦皇也多，一到夏季就成了當(dāng)?shù)厝睡偪耢诺摹跋拱灾鳌薄?/p>

當(dāng)然，最大的亮點還是小龍蝦的口味，麻辣、蒜蓉、十三香，還有油燜，盲點都不會踩雷。能吃辣的一定要常常四川風(fēng)味的麻辣，想要嘗鮮的，蒜蓉和十三香也不錯。

夏日的宵夜大排檔

升起撩人的市井煙火

在火辣和鮮甜中任意切換

被成都人私藏的內(nèi)江

值得被寵幸N次