“不吃豆腐，枉到羅泉”，因豆腐而聞名的羅泉古鎮(zhèn)，如今又迎來了一位新農人——余芳，她懷揣著對家鄉(xiāng)的熱愛和對傳統(tǒng)手藝的敬仰，用一方小小豆腐帶動區(qū)域經濟發(fā)展。今天，就讓我們一起走進余芳，了解她的“興農路”。

2017年，考慮到照顧年邁的母親及兩個小孩，余芳決定放棄在成都的工作回到家鄉(xiāng)發(fā)展，考察期間，余芳被羅泉的千年歷史文化以及傳統(tǒng)特色美食羅泉豆腐所吸引，毅然決定創(chuàng)建自己的羅泉豆腐作坊，投資發(fā)展“羅泉豆腐”系列產品。

余芳：

我在成都的時候，我每次回來都給很多朋友帶豆腐乳，（他們）對羅泉的豆腐大有贊賞，我也向老一輩傳統(tǒng)手藝人取了一些經，向他們了解一些傳統(tǒng)手工藝的做法，然后還去到比較出名的古鎮(zhèn)考察，了解他們豆制品的做法以及他們店鋪的裝修風格。

經過2年的考察學習，余芳于2019年4月開始經營“羅泉豆腐”系列產品，先后盤店經營余氏豆腐作坊、“聚鄉(xiāng)緣”豆腐宴餐館、“羅泉豆腐”特產店、“羅泉豆腐”特色小吃店等，實現了從豆腐生產到豆腐小吃、豆腐菜肴等成品的全覆蓋，很好的滿足了游客的需求。

余芳：

現在是自己做了一個豆腐作坊，還做了特產店，還有一個豆腐宴餐廳，節(jié)假日人氣旺的時候會做一些豆腐小吃。

余氏豆腐作坊位于羅泉鎮(zhèn)上街蒲家村，緊鄰珠溪河，羅泉正街入場口，是村民趕場的必經地，交通十分便利。

走進作坊內，余芳正趕忙著制作豆腐，隨著鍋內豆?jié){的不斷熬煮，室內飄滿了豆子的鮮香味兒。

余芳：

在冬至前后一天就是60-80磨左右，相當于水豆腐就是一千斤左右，有些商家要做豆腐、豆腐包子、豆腐乳的早上他們就要，所以我們凌晨兩三點鐘就必須要起來，做到第二天下午四五點鐘才結束。

顆粒飽滿的黃豆經過泡豆、磨豆、煮漿、點漿，便成了色澤潔白、滑嫩爽口的“羅泉豆腐”。

除了豆腐作坊，余芳的“羅泉豆腐”特產店和“聚鄉(xiāng)緣”餐館也吸引了無數游客前來購買和品嘗。在特產店內有羅泉豆腐乳、羅泉豆腐干等特產，而在“聚鄉(xiāng)緣”餐館游客們則能品嘗到以“羅泉豆腐”為主打的各種美味佳肴。

余芳：

羅泉的豆腐宴，有100多個菜系，但是我們每個飯店都是精挑細選了幾個比較有特色的菜品。現在我開的餐廳，特色就是一個懷胎豆腐，還有經典的麻婆豆腐、口袋豆腐、回鍋肉豆腐。我們節(jié)假日的時候，比如國慶、春節(jié)，每天接待人數至少在七八百人左右。

在推廣方面，余芳也下足了功夫，多次應邀參加市、縣商務局組織的會展，并鼓勵當地居民發(fā)展“羅泉豆腐”系列產品，讓更多游客了解并喜歡上“羅泉豆腐”

余芳：

下一步就是說多多的走出去，畢竟現目前我們可能接觸的比較少，豆制品這一塊兒，現在我自己也在做豆腐作坊了，從原材料然后到最終成品一系列，基本上形成一個產品的鏈條，（但是豆腐）小吃的一些種類還比較少，所以要多出去走一走、嘗一嘗、看一看。

據悉，余芳的“羅泉豆腐”產業(yè)鏈為當地脫貧戶提供10余個就業(yè)崗位，人均增收3000余元。豆腐制作采用了本地黃豆，年銷10多噸，很好地解決了當地老百姓黃豆產銷問題。